6月のる・ぱん・こなこな

6月のパン屋営業カレンダー

 

5月もあーーーーっ…と言う間に過ぎまして、

いつの間にか誕生日も過ぎまして、

6月からまた新たな気持ちで行こうと思います。

 

cona*conaが週3日パン屋である理由は、

私が二足の草鞋を履いているからです。

あ、でも全くの異業種ではないので、

『二足の草鞋』より『二刀流』がぴったりかも。

大谷くんみたいでカッコいいかしら?

 

どっちも同じだけ長く続けて来た大切な仕事です。

パン屋がメインなのはこれからも変わらないのですが、

もう一つの方の出番がちょっと増えそうな予感。

 

どっちも中途半端にならないように、

バランス良く、真剣に、でも楽しんでやれると良いなと思っています。


『アフタヌーンティのイメージで』

先週はちょっと特別なご注文を頂きました。

お題は『アフタヌーンティーのイメージでコーヒー』。

町内の読書サークルの方々からのご依頼です。

 

メニューをあれこれ考え(ウキウキたぬき音符)、

片手でパクパク出来るサンドイッチと冷たいお菓子、焼き菓子のセットに決めました。

↑天然酵母のパンドミと胚芽の角食でサンドイッチを。

焼き菓子はプチマドレーヌ。

 

↑冷たいお菓子はサワークリームとヨーグルトのムース。さわやかです。

 

まだまだ力不足で、手もひとつですので、

すべてのご注文にお応えするのは難しいのですが、

少しづつ範囲を広げて行きたいと思っています猫

 


テニス肘。

私はテニスは出来ませんテニス

野球が得意だったので、

ラケットで返すボールがうっかりホームランになってしまうからです野球

TVでテニスのゲームを見ていると、

なんて面白いんだろうって思いますが。

あの運動量ってホントにすごい汗

見てると息切れしちゃう。

でも、あんな風に動けたらどんなに楽しいだろうね。

 

え〜っと、そんな話ではなく、

テニス肘、再発しました。

肩から指の先まで、ズキズキ痛みとビリビリ痺れ。

自分の腕じゃないみたいな脱力感。

これは職業病です。

パン屋、ケーキ屋、給食の調理員。

結構悩んでいる人多いみたいです。

 

休ませるのが1番のようですが、

こんな時に限ってやることが満載。

いや、こんな時だからこそテニス肘再発。

しゃ〜ない、しゃ〜ない。

付き合って行くしかないのです。

腕が不自由で作業に時間が掛かる分、

仕事を分散させて、出来ることは今日の内にやってしまう作戦。

 

右腕がダメになってみると、

世の中って、何でも右利き用に出来ているんだな〜ってつくづく思います。

私は右利きですが、

左利きの人達は日常で不便な思いをいろいろしているんだろうな〜。

 

さてと、やりますかたぬき=3=3

 

休息とストレッチは大切よね指


お〜にゃんず『お母さん』

昨年10月、お〜にゃんずの親分『甚くん猫』を亡くし(享年17歳)、

核を失った感ありありのお〜にゃんず猫猫猫

 

中でも甚くんのことが大好きだった『お母さん』(推定15歳)。

甚くんが亡くなって、まるで喪服を着たご婦人のように淋し気で、

ただひっそり生きているだけになってしまいました。

 

そんなお母さんに3月初旬、ハプニングが。

うっかり開いていた玄関からひょっこり家出。

(家出する元気はあったのね)

家出した日は春みたいなポカポカ陽気でしたが、

その日の夜からグッと冷え込み、雨の日も、雪の日も、風の日もありました。

5日後に無事帰るまでにはいろいろあって、

とにかくホントにホントに心配しましたが、

ま、そこらへんはスッ飛ばし。

 

帰って来た時はとにかく寝て、揺すっても鼻をつまんでも起きない程の爆睡で、

そして当然すごくお腹が空いていたようで、

びっくりするくらいにがっついて、『わぉんわぉん』言いながら食べ、

そしてまた爆睡。

 

そんな感じの数日後、ふと気づく。

なんだか元気…お母さん、家出してから元気になってる?

ご飯の食べ方も、昔と違うし。

昔はカラカラのご飯を、ポリポリとつまむ程度で、量もほんの少し。

がっつくなんて見たことも無かったのに。

今じゃ誰よりも早くご飯の催促をし、大きな口を開けて食べている。

 

ふむ。元気になったのなら、それはそれで良かったかな?

そんなお母さんの姿は新鮮で、見ていてなんだか嬉しいし。

 

最初はそんな風に思っていたのですが、

1ヶ月経ってふと気づくと、

起きている時はいつも鳴いてるし、

部屋を歩き回っているし、

かと思えば部屋で爆睡。

なんだかおかしい…。

 

そして近頃じゃ、『鳴く』と言うより『叫ぶ』『吠える』が合っている気がする。

これは…これはひょっとして、ボケちゃったんではなかろうか…と思い始める。

家出して冒険したまでは良かったけど、

寒くて、風がゴーゴー吹いて、お腹も空いて、

ご近所の物置に隠れていた(らしい)数日間がきっと怖かったんだろう。

そう言う事がきっかけでボケちゃうって、あるのかも知れない。

うん、これは当たっているのかも。

 

そして先日、お店に猫保護ユニット『にゃんこ組』のMさまご来店。

話したらあっさり『ボケちゃったね〜』と。

 

あ…汗やっぱり…?

そうか、お母さんボケちゃったか…。

もう決まりだな。

私のこと、分かってないのかもな。

あまり近寄らなくなったし。

 

でも、にゃんこ組Mさんの、

あまりにあっさりで、明るい『ボケ認定』で、

私の気持ちは軽くなり、『なんてことないやい』と思えるのがやっぱりMさんはすごい。

 

よく食べ、よく歩き、よく話し(鳴き)、よく寝るお母さんはきっと長生きね。

人生(にゃん生)いろいろ。

お母さんはこれからどんな風になって行くんだろうな。

次に家出したらきっともう帰って来られない気がするので、

それだけは絶対に気をつけようと思います。

 

ちなみに『お母さん』って言う名前は失敗だったと、家出をされてつくづく思いました。

昼間はどこかに隠れ、夜に帰って来るのではないかと思い、

毎晩、玄関を開けて『おか〜さ〜ん、どこ〜?』『おか〜さ〜ん、おいで〜』って呼んでたのですが、

ご近所に、にゃんこの『お母さん』ではなく、

私の『お母さん』を呼んでいるのかと勘違いされそうで(猫汗)、

思いっ切り大きな声で呼べなかった…。

笑える……けど大問題。


只今、連休中です。

GWが明けて、

7日(月)から10日(木)まで、cona*conaはお休みを頂いております。

お店は12日(土)から始めますパン

 

うん?

『連休中はさぞかしあちこち遊び歩いているんでしょ?』

と言う声が聞こえました。

 

いえいえ、せっせと家仕事をしております。

年末は、仕事のバタバタとお正月の準備で

完璧な大掃除を諦めまして、

その分を季節も良いGW明けにしようと決めたのですピース

 

工房の大掃除と模様替えをちょこっと。

作業導線を考え、ああでもない、こうでもない。

高い所のものを下に置いたり、見せる収納から見せない収納に変えたり。

ま、実際、お店の日に動いてみないと

変えて正解かどうかは分からないのですが、

ちょっと景色が変わっただけで、

気持ちもリフレッシュ出来ますし。

それが1番の目的であったりもします。

 

昨日は一日中そんなことをしていまして、

今日は家族の通院の送迎をしたり、美容院に行ったり。

猫とゴロゴロしたり…

明日は猫とゴロゴロしたり、ゴロゴロしたり、ゴロゴロしたり…。

 

そんな我が家のGWです。

 

休みなんてあっと言う間。

金曜日からは仕事です。

あと2日。休みを満喫したいと思います。

 

 


これ、ニガテです。

明日の仕込みに目処が付いたので、

ちょっと休憩、只今タイヤ交換に来ています車

空いてました。順番待ちナシクマ

ひょっとして、もうみんなとっくに済んでいるのかも知れません。

加美マルシェが終わったらと思っていて、今日ようやく…。

 

それで今、ガソリンスタンドの事務所の中にいるのですが。

入った途端にドッキ〜ンとしてしまいました。

↑これです、これ(写真見てもドッキリするわ)。

なんとかバンブーって言う観葉植物(なんだっけ?)。

 

私これニガテです猫汗

だって、トグロ巻いてるようにしか見えないんだもん汗

 

雑貨屋さんで見掛けてもドッキリして、そこ大きく避けて歩きます。

もうぼちぼちお目覚めの頃でもありますしへび

ホントにもう、びっくりさせないでよね怒りネコ

 

音符今週のパン屋は、28日(水)、29日(木)、31日(土)の3日間です。

 


パン屋開業への道

昨日の『加美マルシェ』で。

『私もお店をやりたいんです』と話し掛けて下さったお客さまが3人もいらっしゃいました。

『工房を見たい』『仕事を見学したい』『アルバイトは募集しないのか』

と、希望はいろいろでしたが、

これまで教室の生徒さんに相談を受けたことはあっても、

初対面でと言う事は初めてで、ちょっとびっくりしちゃいました猫汗

 

昨日はマルシェ自体がのんびりだったので、

話し掛けやすかったのかも知れません。

マルシェではこう言う出会いもまた、お楽しみのひとつです。

『やってみたい』って思っている人は、意外に多いんだなって思いました。

だって1日に3人だもん。

 

いまいち瞬発力に欠ける私汗

突然の質問にうまく答えられないものです。

なので、昨日お答え出来なかったことをちょっとだけ。

 

パン屋さん、お菓子屋さんとしてマルシェに出品するには、

店舗の有り無しにかかわらず、

保健所からの『営業許可証』が必要です指

 

許可証の申請には当然、工房が必要で、

これは自宅のキッチンと共用することは出来ない決まりなので、

工房用にキッチンを準備しなければなりません。

シンクの数とか、ここに壁を作るとか、包装用の部屋を作るとか、

いろいろ決まりがあって簡単ではないので、

まずは保健所へ行って書類を貰って来ることをおススメします指

 

よくよく考えましたが、

cona*conaでは今のところ、工房見学にはお応え出来そうにありません。

パン屋の日はとにかく忙しくて作業の手を休められず、

お店が終われば明日の仕込みで忙しく、余裕が無いのが理由です。

また、アルバイトの募集もしていません。

 

でも、こんな風に作業してますよとか、

これくらいの量を作ってますよとか、設備のこととか、

お話だけならいくらでも。

私なんかでよろしければ、な〜んでも聞いて下さい(参考になるんだろか…汗)。

 

ただ、お店の日はお客さまとお話しする時間も無いくらいバタバタしているので、

やはりマルシェなどでお会いした時に聞いて頂くのが一番かと思います。

(昨日も完売した後はず〜っとブース内で本を読んでいました)

 

ま、それより何より。

パン屋は想像を遥かに越えて体力勝負の仕事です汗

それは大きな声で、太字でお伝えしたいと思います。

でも、仲間大歓迎たぬき

いらっしゃいませ、こちらの世界へキラキラキラキラ

 


止まりません。

お久し振りのブログ更新ですが、楽しくない話雨

 

ご来店下さっているお客さまにはお知らせ済みなのですが、

2月から商品の価格と規格の見直しをさせて頂いています。

 

今、物価が高いです。

どうしてこれまで?と言うものも、な〜んでもです。

 

パンの原材料も同じで、

ドライフルーツが派手に値上がっています。

例えばカレンズ。

cona*conaのパンで言うとノア・オ・レザンに入っていますが、

少しずつ値上がって、気づいたら2年前の1.5倍の価格になっています。

 

もう買えないかも…と思うのはブルーベリー。

ベーグルとかカンパーニュ・フリュイに使いますが、

ちょっと言えないくらいの値上がり。

くるみも、クリームチーズもいつの間にか…。

 

一時ぐ〜んと上がってそこで落ち着いているのはバター。

でも品薄状態は変わらず。

砂糖はまだ大丈夫。

 

小麦粉だけは値段変わらずで助かるな〜と思っていたら、

今朝の発注で発覚、ついに値上げ。

 

cona*conaで使用している小麦粉は北海道・美瑛産。

値上がるのは外国産だけと思っていたのに、国産も。

外麦なら2割ほど安いのですが、

ポストハーベスト(収穫後の薬の散布)の事を考えたら絶対にNOびっくり

なにより、今使っている粉は私の作るパンにとても合っているのです。

酵母にも粉を使うので、粉は沢山使います。

『cona*cona』とはまさに粉だらけ、『粉*粉』なのです。

 

粉の質を下げたり、

ノア・オ・レザンのフィリングが減ったら美味しさも減るし、

500円玉握って『食パンちょうだい!』とやって来るご近所さんを思うと

なんとも悩ましい問題ですが、どうにもならない感じです猫汗

もう少しの間、パンの価格と規格の見直しは続きそうです。

値上げになったり、お値段変わらずパンが小さくなったりすると思いますが、

どうぞお付き合い下さい。

 

はぁっ…涙(ため息)


コン吉、またまた現る

昨日の朝、窓の外を見てびっくりびっくり

庭の真ん中に大きな穴が空いてました。

 

大きな穴の右側にはずっと足跡が足跡

 

きっと、何度か我が家に来たコン吉だと思うのですキツネ

足跡が一直線なのは、キツネなんだってさキツネ

 

雪だけでも50cmはあるので、随分深くまで頑張って掘りました。

コン吉はその下に畑があるのを覚えてたのかも知れません。

でも、今な〜んにも無いのよ汗

今度は売れ残りのパンを植えておくからね。

またおいでばいばい

 

雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪

今週のパン屋も水、木、土曜日の3日間ですパン

金曜日は直売所への納品のみで、

工房での販売はありませんのでお気をつけ下さい。

 

 

皆さまのお越しをお待ちしております猫

 

 

 


2/7(水)〜10(土)のる・ぱん・こなこな

今週のパン屋OPENは7、8、10日。

水、木、土ようびの3日間です。

金ようびもパンは焼きますが、直売所への納品日となります。

 

先週からお店に並んでいる新商品のご紹介。

↑メロンパン(キャラメルバナナバナナ)

 

白状しますと、これは『なんちゃってメロンパン』です。

メロンパンとは本来、甘い菓子パン生地にクッキー生地をかぶせて焼いたパン。

クッキー部分にメロンみたいな網目があるから『メロンパン』と名付けられ、

メロンの味や香りがすることはありません。

中にカスタードなんかのフィリングも入っていません。

 

これは堂々と『なんちゃって』なので、甘いフィリング入り。

クッキー生地の代わりにアーモンドクリームを絞ってありますが、

サクサクしてて、

特に、下の縁取りの少し焼き色が濃い所がカリッとしてて美味しいですにっこり

ここまで甘々なパンは、cona*conaとしては珍しいのですが、

たまには良いですよね。

コーヒーにも合いますコーヒー

ぜひお試しあれ…。

 

ではでは、今週も皆さまのお越しをお待ちしております猫

 


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