只今、連休中です。

GWが明けて、

7日(月)から10日(木)まで、cona*conaはお休みを頂いております。

お店は12日(土)から始めますパン

 

うん?

『連休中はさぞかしあちこち遊び歩いているんでしょ?』

と言う声が聞こえました。

 

いえいえ、せっせと家仕事をしております。

年末は、仕事のバタバタとお正月の準備で

完璧な大掃除を諦めまして、

その分を季節も良いGW明けにしようと決めたのですピース

 

工房の大掃除と模様替えをちょこっと。

作業導線を考え、ああでもない、こうでもない。

高い所のものを下に置いたり、見せる収納から見せない収納に変えたり。

ま、実際、お店の日に動いてみないと

変えて正解かどうかは分からないのですが、

ちょっと景色が変わっただけで、

気持ちもリフレッシュ出来ますし。

それが1番の目的であったりもします。

 

昨日は一日中そんなことをしていまして、

今日は家族の通院の送迎をしたり、美容院に行ったり。

猫とゴロゴロしたり…

明日は猫とゴロゴロしたり、ゴロゴロしたり、ゴロゴロしたり…。

 

そんな我が家のGWです。

 

休みなんてあっと言う間。

金曜日からは仕事です。

あと2日。休みを満喫したいと思います。

 

 


これ、ニガテです。

明日の仕込みに目処が付いたので、

ちょっと休憩、只今タイヤ交換に来ています車

空いてました。順番待ちナシクマ

ひょっとして、もうみんなとっくに済んでいるのかも知れません。

加美マルシェが終わったらと思っていて、今日ようやく…。

 

それで今、ガソリンスタンドの事務所の中にいるのですが。

入った途端にドッキ〜ンとしてしまいました。

↑これです、これ(写真見てもドッキリするわ)。

なんとかバンブーって言う観葉植物(なんだっけ?)。

 

私これニガテです猫汗

だって、トグロ巻いてるようにしか見えないんだもん汗

 

雑貨屋さんで見掛けてもドッキリして、そこ大きく避けて歩きます。

もうぼちぼちお目覚めの頃でもありますしへび

ホントにもう、びっくりさせないでよね怒りネコ

 

音符今週のパン屋は、28日(水)、29日(木)、31日(土)の3日間です。

 


パン屋開業への道

昨日の『加美マルシェ』で。

『私もお店をやりたいんです』と話し掛けて下さったお客さまが3人もいらっしゃいました。

『工房を見たい』『仕事を見学したい』『アルバイトは募集しないのか』

と、希望はいろいろでしたが、

これまで教室の生徒さんに相談を受けたことはあっても、

初対面でと言う事は初めてで、ちょっとびっくりしちゃいました猫汗

 

昨日はマルシェ自体がのんびりだったので、

話し掛けやすかったのかも知れません。

マルシェではこう言う出会いもまた、お楽しみのひとつです。

『やってみたい』って思っている人は、意外に多いんだなって思いました。

だって1日に3人だもん。

 

いまいち瞬発力に欠ける私汗

突然の質問にうまく答えられないものです。

なので、昨日お答え出来なかったことをちょっとだけ。

 

パン屋さん、お菓子屋さんとしてマルシェに出品するには、

店舗の有り無しにかかわらず、

保健所からの『営業許可証』が必要です指

 

許可証の申請には当然、工房が必要で、

これは自宅のキッチンと共用することは出来ない決まりなので、

工房用にキッチンを準備しなければなりません。

シンクの数とか、ここに壁を作るとか、包装用の部屋を作るとか、

いろいろ決まりがあって簡単ではないので、

まずは保健所へ行って書類を貰って来ることをおススメします指

 

よくよく考えましたが、

cona*conaでは今のところ、工房見学にはお応え出来そうにありません。

パン屋の日はとにかく忙しくて作業の手を休められず、

お店が終われば明日の仕込みで忙しく、余裕が無いのが理由です。

また、アルバイトの募集もしていません。

 

でも、こんな風に作業してますよとか、

これくらいの量を作ってますよとか、設備のこととか、

お話だけならいくらでも。

私なんかでよろしければ、な〜んでも聞いて下さい(参考になるんだろか…汗)。

 

ただ、お店の日はお客さまとお話しする時間も無いくらいバタバタしているので、

やはりマルシェなどでお会いした時に聞いて頂くのが一番かと思います。

(昨日も完売した後はず〜っとブース内で本を読んでいました)

 

ま、それより何より。

パン屋は想像を遥かに越えて体力勝負の仕事です汗

それは大きな声で、太字でお伝えしたいと思います。

でも、仲間大歓迎たぬき

いらっしゃいませ、こちらの世界へキラキラキラキラ

 


止まりません。

お久し振りのブログ更新ですが、楽しくない話雨

 

ご来店下さっているお客さまにはお知らせ済みなのですが、

2月から商品の価格と規格の見直しをさせて頂いています。

 

今、物価が高いです。

どうしてこれまで?と言うものも、な〜んでもです。

 

パンの原材料も同じで、

ドライフルーツが派手に値上がっています。

例えばカレンズ。

cona*conaのパンで言うとノア・オ・レザンに入っていますが、

少しずつ値上がって、気づいたら2年前の1.5倍の価格になっています。

 

もう買えないかも…と思うのはブルーベリー。

ベーグルとかカンパーニュ・フリュイに使いますが、

ちょっと言えないくらいの値上がり。

くるみも、クリームチーズもいつの間にか…。

 

一時ぐ〜んと上がってそこで落ち着いているのはバター。

でも品薄状態は変わらず。

砂糖はまだ大丈夫。

 

小麦粉だけは値段変わらずで助かるな〜と思っていたら、

今朝の発注で発覚、ついに値上げ。

 

cona*conaで使用している小麦粉は北海道・美瑛産。

値上がるのは外国産だけと思っていたのに、国産も。

外麦なら2割ほど安いのですが、

ポストハーベスト(収穫後の薬の散布)の事を考えたら絶対にNOびっくり

なにより、今使っている粉は私の作るパンにとても合っているのです。

酵母にも粉を使うので、粉は沢山使います。

『cona*cona』とはまさに粉だらけ、『粉*粉』なのです。

 

粉の質を下げたり、

ノア・オ・レザンのフィリングが減ったら美味しさも減るし、

500円玉握って『食パンちょうだい!』とやって来るご近所さんを思うと

なんとも悩ましい問題ですが、どうにもならない感じです猫汗

もう少しの間、パンの価格と規格の見直しは続きそうです。

値上げになったり、お値段変わらずパンが小さくなったりすると思いますが、

どうぞお付き合い下さい。

 

はぁっ…涙(ため息)


コン吉、またまた現る

昨日の朝、窓の外を見てびっくりびっくり

庭の真ん中に大きな穴が空いてました。

 

大きな穴の右側にはずっと足跡が足跡

 

きっと、何度か我が家に来たコン吉だと思うのですキツネ

足跡が一直線なのは、キツネなんだってさキツネ

 

雪だけでも50cmはあるので、随分深くまで頑張って掘りました。

コン吉はその下に畑があるのを覚えてたのかも知れません。

でも、今な〜んにも無いのよ汗

今度は売れ残りのパンを植えておくからね。

またおいでばいばい

 

雪雪雪雪雪雪雪雪雪雪

今週のパン屋も水、木、土曜日の3日間ですパン

金曜日は直売所への納品のみで、

工房での販売はありませんのでお気をつけ下さい。

 

 

皆さまのお越しをお待ちしております猫

 

 

 


2/7(水)〜10(土)のる・ぱん・こなこな

今週のパン屋OPENは7、8、10日。

水、木、土ようびの3日間です。

金ようびもパンは焼きますが、直売所への納品日となります。

 

先週からお店に並んでいる新商品のご紹介。

↑メロンパン(キャラメルバナナバナナ)

 

白状しますと、これは『なんちゃってメロンパン』です。

メロンパンとは本来、甘い菓子パン生地にクッキー生地をかぶせて焼いたパン。

クッキー部分にメロンみたいな網目があるから『メロンパン』と名付けられ、

メロンの味や香りがすることはありません。

中にカスタードなんかのフィリングも入っていません。

 

これは堂々と『なんちゃって』なので、甘いフィリング入り。

クッキー生地の代わりにアーモンドクリームを絞ってありますが、

サクサクしてて、

特に、下の縁取りの少し焼き色が濃い所がカリッとしてて美味しいですにっこり

ここまで甘々なパンは、cona*conaとしては珍しいのですが、

たまには良いですよね。

コーヒーにも合いますコーヒー

ぜひお試しあれ…。

 

ではでは、今週も皆さまのお越しをお待ちしております猫

 


2月のJIJI。

12月はサンタ、1月は鏡餅。

何をかぶせても似合うcona*conaの副々店長JIJI。

 

今月は『節分の日』にちなみ、鬼になってみました鬼

 

母作。なかなかの力作でしょ?

如意棒も持ってるし、パンツだって履いてるんだから…

(※正しくは如意棒ではなく金棒です)


鬼〜ぃのパンツはいいパンツ〜つよいぞ〜つよいぞ〜音符

虎〜ぁ〜ぁ〜の毛皮で……音符(誰か止めて…涙)

 

今月いっぱいは鬼でいる予定にっこり

この鬼は福を呼ぶ鬼なので、

決して豆は投げないで下さい涙


2月のる・ぱん・こなこな

パン2月の営業カレンダーパン

 

今月も店舗販売は水・木・土曜日の3日間。

金曜日は直売所への納品日となります。

 

雪雪雪冬季間臨時休業のお知らせ雪雪雪

cona*cona店舗は立地的に、雪の降り方(吹き付け方)がとても厳しく、

雪掻きに出るのも危険なくらい、視界がゼロになることが多々あります。

ご来店下さるお客さまにとっても、とても危ないので

そんな日は、思い切って臨時休業とさせて頂きます。

天気予報を見て、前日の内に臨時休業を決めることもあります。

翌日予報が外れて好天気でも(これ、よくあること怒りネコ)、

パン生地の仕込みの都合上、お店は休みます。

(金曜日の直売所への納品は、どんな天気でも休みません)

 

臨時休業の日は、当ブログでお知らせしますので、

『どうかなぁ』と言う天気の日はお出掛け前にご確認下さい。

 

ではでは2月も、皆さまのお越しをお待ちしております猫

 


屋根にご注意!

よく降りましたね雪

除雪で出来た山が背丈を越えました。

去年は全然降らなかったので、

やや雪女感のある私はちょっとウキウキぶたハート

こんなこと言ったら、

もっと雪が多くて大変な思いをしている地域の人達に叱られそうですが汗

ワタシ、ユキ、スキナノネ(急に片言)。

 

しかし、パン屋的にはやや営業妨害であります汗

ただでさえこの雪なのに、

それに加え我が家周辺は『薬莱おろし』でとんでもなく吹雪いて視界ゼロ。

お客さまには来て頂きたいけれど、

こんな日に外に出るモンじゃないとも思うし、

なんとも複雑です涙

お店の窓から外をパチリカメラ

 

今日は何日か振りに穏やかな日でした。

ご近所のおじさんに『屋根の雪下ろさないと、屋根壊れるぞ』と言われ、

驚いて外に出たら、こ〜んなことになってまして…

ひぇ〜〜〜っ汗

工房とは真逆にあるこっち側にはほとんど行くことが無いので、全く気づかなかったのです。

 

大慌てで物干し竿で下から突っつきまして。

(だって雪掻きスコップじゃ届かなかったんだもん怒りネコ)

突っついた雪が自分に降って来て、そりゃもう大変な騒ぎでしたが、

なんとか垂れ下がっている雪だけは落とすことが出来ました。

 

私は屋根には上がれませんので、

また下がって来たら物干し竿で突っつく作戦で行きたいと思います猫

 

ニュースで、日本海側の地域の人達が屋根の雪下ろしをしているのを見て

『うわ〜、こりゃ大変だ汗』なんて思っていましたが、

まさか自分の家にもこんなに積もるなんて…。

足元の雪掻きばっかり懸命にやって来たけど、

これからは上も見ないといけません。

 

皆さまのお家は大丈夫ですか?

屋根、見ておいた方が良いと思いますよ猫


凍ってます。

連日、氷点下です雪

今朝は−15℃。おぉ…なかなか。

冬なんだから、良いです。大丈夫グー

 

でも一昨日から水が出ません涙

工房はお湯も水も出るのですが、自宅側が出ません。

お湯は出るけど水がダメ。

ちょうど土日で設備屋さんも休みで連絡も出来ず、

そして今朝になって、今度は工房でも出なくなりました。

工房も自宅もお湯は全滅。水がチョロチョロ程度涙

設備屋さんは今日は忙しくて、最悪明日になるらしいです。

『給湯器が凍ったのかねぇ…』と。そうでしょうねぇ…。

 

明日火曜日は終日仕込みの日なので、

水道がダメなのはだいぶ困る。

設備屋さん、頑張って早く来てくれると良いけどな…。

 

朝から工房と自宅とストーブの上でお湯沸かして、

災害用に買った水のタンクに入れて、

歯を磨いたり、洗い物したり。

3.11の時もこんな事したなぁと思い出していました。

 

夜はお風呂屋さんに行きま〜すお風呂


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