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    夏休み

    • 2010.08.29 Sunday
    • 22:49

    8月が終わりますねぇ…

    今月は週末パン屋を3回も休んだので、
    すご〜くサボッた気になっていた私
    しかし先日、スケジュール帳を見たら、
    完全OFFの日が、お盆休みを含めても、
    他の月と変わらないことが判明。

    犬のおやつや、出張講習、パンの注文配達…、
    なんだかんだで、
    どうやらほぼ毎日、オーブンはつけていたようです。
    このクソ暑いのに(おっと失礼)、
    オーブンの熱で外よりも暑い工房の中で、
    よくぶっ倒れずに働いたもんだと思ったら、
    『休んでやる〜っ』と急に自信が出まして…。

    そこで、たまたま父が仕事で札幌へ行くことになっていたので、
    『行っちゃおうよ』と母を誘い、
    急遽2泊3日の家族旅行が決定したのです。

    と言っても、突然思い立ったので、
    安いチケット類はもう間に合わなくて、
    ちょっとお高い旅行になってしまったのですが…

    北海道は母の故郷であり、その昔父が通った大学もあり、
    子供の頃、祖父母に会いによく遊びに行ったものです。
    私にとっても、すごく縁のある地なのです。

    空が高くて広くて、
    ポプラと白樺の木がキレイで、
    たまねぎ畑、じゃがいも畑の景色も好きで。
    −40℃の世界はキツイけど、雪の結晶がキレイで…
    ふつ〜〜に、シカやキツネに会えちゃうし
    私の憧れの地です

    そんな、しばらく振りの北海道の話は、追々…。


    昨晩帰って来て、
    今日からのんびりと仕事モードに入りました
    仕事始めは明日のホシノのクラスの生地作り。
    それからフィリング用のポテトサラダ作り

    夏休み中、我儘して、
    お問合せの受付もお休みしていたのですが、
    本格始動の明日から、お受けしたいと思います。
    返信待ちの方にも、明日一斉返信させて頂きます。

    まだまだ暑い日が続きそうですが
    9月はマジメにパン屋も開きま〜す

    さよなら、フィービー。

    • 2010.08.24 Tuesday
    • 22:59

    大好きだった盲導犬のフィービー。
    昨晩、天国へ旅立ちました

    お役目ではるばる京都からやって来た時は、
    まだまだ子犬の顔をしていたけれど。
    あれから十数年…、立派にお役目を果たしました。

    あと1ケ月で引退が決まっていて、
    京都の生まれ育った家族の元へ帰ることが決まっていたのだけれど、
    きっと、ご主人さまのいるこの町や、
    少し前に旅立ったおばあちゃんのことが大好きで、
    一緒にいたかったんだね。

    フィーさんがOFFの時、
    私がご主人さまと話していると、
    必ずド真ん中に割り込んで来て『うんうん』と話を聞いてくれたり、
    『このおもちゃで遊んで!』とお気に入りを持って来たり、
    ホントにホントにおちゃめだったフィーさん

    私はフィーさんがかわいくてかわいくてたまらなくて、
    いつもむぎゅ〜っと抱きついていました

    もう、大好きなおばあちゃんに会えたかな?
    フィーさん、ホントにお疲れさまでした。
    大好きです。ず〜っと忘れないよ

    パイナップル酵母

    • 2010.08.21 Saturday
    • 00:35

    沖縄に住む友人が、
    毎年石垣産パイナップルを送ってくれます

    果物は大好きですが、
    南国系フルーツだけは、それほど得意じゃなかった私。
    でも、この石垣産パイナップルだけは別でした。

    箱を開けると、すご〜く美味しい香りがします。
    この香りを体いっぱいに吸うのが楽しみで、
    箱を開けては閉じ、開けては閉じ…を、
    届くとしばらくの間やってしまいます

    果肉がやわらかくて、と〜ってもジュ〜シ〜
    ホントに美味しいのです

    あんまり美味しいので、取り除いた芯と皮をただ捨ててしまうのがもったいなくて、
    とりあえず水につけてみました。


    こんなふうに酵母を起こそうとすると、
    ぶくぶくするまでに2〜3日はかかるものなのですが、
    これ、数時間でぶくぶくするんです。
    びっくりなのです。
    (写真は泡が落ち着いた時のものです

    パイナップルは、たんぱく質を分解する酵素を持っているため、
    パンを作るには向かないと言う話はよく聞いていました。

    なので、お肉を漬け込んでやわらかくしたり…と言うのに使っています。
    あと、炭酸割りにして飲んだり・・・。
    美味しいんだよ

    でも・・・、私の専門はパン
    やっぱり試した〜い
    …と言うことで、元種作ってみることにしました

    たんぱく質が分解されると、
    一体どんなことになっちゃうのか、怖いもの見たさです

    実験結果、いつか発表したいと思います。



    8/21(土)、28(土)のパン屋と、27日(金)の配達はお休みです

    お盆と花火

    • 2010.08.13 Friday
    • 22:43

    お盆を境に、風が明らかに涼しくなるのが『東北の夏』だと、
    私は勝手に思うのですが、
    皆さんもそうなのでしょうか?

    でも今年は、異常なほどの暑さだし
    『今年は読めないよね』と家族とも話していました。
    今年ほど、スイカが美味しく感じる夏も無かったような…

    でもでもやっぱり、台風がかすめて行った昨日から
    明らかに風が変わりましたよね。
    『やっぱり秋はやって来るんだな…』
    そう思うと、この暑いのがちょっと名残惜しいような気がしてきます。

    明日は町の花火大会
    実は我が工房から、花火が良く見えるのですよ

    堤防でビールを飲みながら
    ゴロンと寝転がって、
    まるで自分に降って来るかのような花火を見るのも最高だけど、
    一昨年から、クーラーの効いた工房で見てます。
    今年もその予定です


    明日(8/14)のパン屋はお休みです。






    ぶどう酵母のカンパーニュ

    • 2010.08.11 Wednesday
    • 00:28

    金曜日にぶどう酵母で捏ねたカンパーニュ生地。
    冷蔵庫で低温発酵させたまま、
    すっかり忘れてましてねぇ…

    4日目にしてやっと気づいてもらえた生地。
    こんなに忘れられていたのに、
    ふてくされることなく、もちもちでぷくぷくに発酵していました

    今日は夜の教室があったので、
    『教室の時に一緒に焼こう』と思いつき、
    室温に出しておいたのですが、
    みんなで楽しくおしゃべりしていたら、
    今度は出しておいたことを忘れ…

    踏んだり蹴ったりの生地さん
    でも、ちゃんとパンになってくれました

    栗原組のみなさま。ちゃんと焼けました
    二次発酵は110分かかりました。
    もう少し待っても良かったかな〜と思ってます。

    丸めはNさんが担当。
    上手に丸めてもらえました

    長〜いこと忘れられていたからな〜。味はどうかな〜?
    明日、サンドイッチにでもしてみようか






    パン屋、休業です。

    • 2010.08.06 Friday
    • 22:34

    8/7(土)から10(火)のお昼まで、
    教室、パン屋ともに、cona*conaはお休みとなります


    夏休みじゃないよ。
    出張でっす

    肝だめし

    • 2010.08.04 Wednesday
    • 22:50

    今晩、我が家の裏道で、子供たちの声が聞こえました。
    ヒソヒソだったり、キャ〜だったり・・・。

    どうやら子供会の肝だめしをしていたようです

    私が子供の時は、お墓を1人で歩かされて、
    ホントに怖くて、『きゃ〜』なんて声も出ないくらいだったけど、
    『今はそこまで本気でやらないのねぇ…甘いわね
    な〜んて思いながら、工房の戸締りをしていました。

    電気をつけないまま、裏手の窓を閉めたら、
    ちょうどそこに誰かが隠れていたらしく、
    『ぎゃ〜〜〜〜っ』と、
    その日1番の叫び声を上げてくれました。

    びっくりした?そんなつもりじゃなかったんだけど…

    …ってか、私はオバケじゃないよ

    Cafeの形。

    • 2010.08.03 Tuesday
    • 23:25

    予告通り、今日は生徒さんイチオシのCafeまでドライブして来ました。

    パン作りやケーキ作りが趣味だった頃、
    私の趣味はCafeめぐりでした

    でも、それが仕事になったら、
    外で勉強する機会がめっきり減ってしまいました。
    ホントは新しいお店や話題のお店に足を運んで、
    見て、食べて、勉強しないといけないのに。
    今は自分で作るものでいっぱいいっぱい。
    すっかり出不精になってしまいまして…

    でも、今日は行って来ました!


    そこは猪苗代湖が目の前に広がる場所にあって、
    とても雰囲気の良いお店でした

    ランチを楽しみに、お腹を空かせて行ったのですが、
    フードメニューが無くて、
    唯一、ホットサンドがあったのでそれをオーダー。

    あとはケーキが5種類くらいかな?
    ドリンクも5種類くらい…。

    グラスの形がとてもかわいくて、
    お店のオリジナルなのですが、
    写真がねぇ…お腹空いてたので撮るの忘れちゃいました

    それから、『絶品だ!』と聞いていたシフォンケーキもオーダー。

    デ、デ、デカイ…。
    『うわ!大きいんだね』と思わず口から出てしまい、
    近くのお客さんに笑われる…

    先日もシフォンケーキの話はしましたが、
    ホントに、焼く人によっていろいろです。

    このお店のは、ま〜ぁ、弾力がすごい。
    フォークで切って口に運び、ふとお皿を見ると、
    もうパキーンと形が戻ってるんです

    ひと口目は、洋酒かな?オレンジエッセンスかな?
    ちょっと香りが気になったけど、
    ふた口目からは気にならず、美味しく頂きました。
    でも、私にはちょっと甘さが強過ぎました。

    なにせサイズが大きいから、
    余計に甘く感じたのかも知れません。


    Cafeと言えば、
    ランチプレートがあって、ケーキセットがあって…
    それが定番かなって思っていましたが、
    こう言う形もありなんですねぇ。

    そのお店、ひっきりなしにお客さんが来るんです。
    若いカップル、おじさま、子連れ家族…。
    お昼時に、ケーキとドリンクのお店に来るんだよ(しかも子連れで)。
    『へ〜ぇぇ』と思いました。

    お店から見える景色と、美味しいコーヒー、美味しいケーキ。
    そんでもって、スタッフの男の子がかわいい
    条件は揃っちゃってる訳ですね

    Cafeの隣にあるShopで、ケーキをいろいろ買い込んで来たので、
    明日のおやつは大試食会です
    るんるん

    ドライブとおやつ

    • 2010.08.02 Monday
    • 23:34

    私はドライブが大好き

    私の本名を知っている方の中には、ピ〜ンと来る方もいるかも知れませんが、
    我が家のルーツは四国にあり、
    昔は家族で、ビュ〜ンと車で、お墓参りに出掛けたものでした

    四国までと言ったら、これはもう、ドライブじゃなくて大旅行ですが…。


    明日はるんるんの休日
    午後、『ドライブだ』と思い立ち、
    早速おやつ作りをしました

    ・・・ん?おやつ?
    へへへ・・・
    そう、ドライブとおやつはセット。

    車の運転が好きなのか、
    それとも、おやつを食べるのが好きなのか…。
    どっちかなぁ…?
    自分でも分かりません。

    私にとって、絶対に切り離せない関係なのです

    こんな時のおやつは、パクつきやすいものと決まっています。
    今日作ったのは『クラシック・ショコラ』
    今晩から冷蔵庫に入れておいて、
    キュッと締めて食べやすくしておきます。

    作りながら、
    『あぁ、マカロンも良かったなぁ…』と残念に思ったり。
    私のマカロンは、ガナッシュをサンドするのが定番です。

    そう、ただのチョコレート好きです
    チョコとコーヒー、紅茶があれば、
    どこまでだってドライブ出来ちゃいます

    帰り道、小腹が空いた時のために、
    プレーンのシフォンケーキも焼きました。
    ドリンクは、今晩のうちに水出し緑茶と、
    同じく水出しローズヒップティを。
    後は明日、アイスコーヒーを入れれば準備完了

    いつもなら、在庫のパンでサンドイッチも作るのですが、
    目的地が、生徒さんイチオシのカフェなので、今回はナシ。

    え?十分?いろいろ持ち過ぎ?
    てへ・・・運転中食べ続ける私です。
    良いの良いの。楽しいんだから

    それから、良さ気な温泉を見つけた時のために、
    お風呂セットも準備

    あぁ、たのし

    さ、明日のために睡眠を取らなくちゃ。
    おやすみなさ〜い

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